写真の左上は、コノシロの酢漬け 私、コノシロ大好きなんですわ。 コノシロって、コハダとか言われてるお魚こと。 お魚コーナーの前を通ったら、トロ箱に入ったコノシロが目に入って、 買ってしまいました。 コノシロって、こんなお魚↓ 3枚に下ろして塩を振って、しばらく置くんですわ · コノシロ（約17cm以上） 生後3〜4ヶ月ぐらいまでをコハダの稚魚としてシンコといいます。お寿司屋さんで握られるのは「シンコ・コハダ」まで。ナカズミほど大きくなってしまうと皮が硬く、味も大味になってしまうからだそうです。 コハダの旬はいつ？ · 今回は大きいコノシロの半身、小さいコノシロの半身を使用。 塩漬け 魚の酢漬けレシピで必ずと言っていいほどに記載してある工程が塩漬け。どういう意味があるのか調べてみると、魚の水分を抜くというのが趣旨らしい。ご存知の通り、酢締めによりって生魚の保存性が高められるわけだが、水分を減らすことで細菌の活性が抑えられるらしい。
25 コハダ 酢漬け コハダ 酢漬け アレンジ
