大根の甘酒漬け。塩漬けした大根を、甘酒で漬け込み発酵させます。 しょうゆの実長野 なめ味噌の一種です。 いかなご醤油香川 いかなごという魚を塩漬けにして出た魚醤の一種。しょっつる（秋田）、いしる（能登）と並んで日本の3大魚醤とよばれ魚肉を塩漬けすると,食 塩が魚肉中に浸透すると同 時に魚肉の水分や重量が変化する(図1)魚 肉を塩 漬けしたときの食塩の浸透は用塩量に支配され,浸 透 速度も浸透量も用塩量が多いほど大きい(図2) 32塩 の添加方法Amazoncojp 売れ筋ランキング 魚介の缶詰・瓶詰 の中で最も人気のある商品です
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